GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAWährend unserer diesjährigen Peru Reise im Juli schwangen meine liebster Tobi und ich nicht nur vorbildlich unsere Wanderwadeln, sondern ließen es uns auch im kulinarischen Sinne bestens gehen! Und das ehrlich gesagt, zu unser beider absoluten Überraschung! BestBitePeru hat uns nämlich in die kulinarische Vielfalt des Landes eingeführt und diese Geschmäcker haben wir nachhaltig auf der Zunge.

Keiner von uns hatte bis zu diesem Zeitpunkt jemals peruanisch gegessen, oder auch nur daran gedacht. Zum Einen, weil wir ganz schlicht und einfach nicht wussten, wie lecker und köstlich man hier das Leben zelebrieren kann und zum anderen, weil in unserer Umgebung auch nicht gerade ein reichlicher Überfluss an peruanischen Restaurants besteht! Leider, wie wir nun sehr bedauern!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAAuf geht’s in die kulinarische Entdeckungsreise – so schmeckt Peru

Peru zählt, das können wir nach unseren 2 Wochen vor Ort mit Fug und Recht und vollen Bäuchen bestätigen, zu den Nummer 1 Destinationen, wenn es um Kulinarik und kreative Küchenvielfalt geht!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSANeben Avocados, unzähligen Kartoffelsorten, Quinoa, Fisch und vielen, vielen Hühnchen, findet man hier alles was sich das Obst- und Gemüse liebende Hirn nur vorstellen mag!

Aber Peru ist dabei nicht gleich Peru! So sehr wie sich das Land in sich, mit seinen unterschiedlichen geographischen, wie klimatischen Gegebenheiten, die von trockenen Hochgebirgsregionen, bis hin zu feucht fröhlichen Regenwaldregionen reichen können, unterscheidet, so vielfältig ist auch die Küche!

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Hmmm, da läuft der hungrigen Freedi ja gleich das Wasser im Mund zusammen!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAKlar, bei so einem vielfältigen Land leuchtet es direkt ein, dass sich die Bergvölker natürlich anders ernähren werden, als die Küstenbewohner oder Dschungelbevölkerer.

Während in der Küstenstadt Lima im Monat von 10 Millionen Einwohnern rund 52 Millionen Hühnchen verspachtelt werden, hält sich diese Vorliebe im restlichen Land doch weit mehr zurück.

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAIn den Bergen werden hingegen regelmäßig Meerschweinchen und Alpakas, gemeinsam mit proteinreichen Maisbeilagen genossen.

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Auf so einem vielfältigen Markt kann man sich gar nicht satt sehen. So viele Sorten von Mais und Kartoffeln!

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Auch Fleisch liebt man in Peru sehr.

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAUnser Tourguide von BestBitesPeru scherzt in diesem Zusammenhang sehr gerne darüber, dass die Peruaner zwar gigantische Mengen an eiweißreicher Nahrung verdrücken können, dass diese wohl aber trotzdem nicht dazu reiche sie so größer werden zu lassen!

Everything is big in Peru apart from people. – Unser Tourguide.

In den tropischen Regionen hingegen stehen Früchte und Flussfische ganz weit oben auf allen Speisekarten.

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GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAFür uns klang das alles nicht nur logisch und unterhaltsam, sondern definitiv auch lecker! Was gibt es Praktischeres, als die regnen Ernten und Erträge direkt vor Ort zu verarbeiten und zuzubereiten?

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSA

Zeit für Schärfe – Chili-Liebe mit BestBitePeru

Eine Sache, die allen Peruanern gleichermaßen inne zu wohnen scheint, ist ihre tiefe und innige Liebe zum Chili! Als Europäer muss man sich an diese Herrlichkeit der Küchengewürze sorgsam heran tasten, aber ich sage euch, innerhalb von 2 Wochen härtet man hier gehörig ab und nimmt so manche Herausforderung gerne an!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAIch selbst habe mir von den unzähligen Marktständen, die wir während unseres Trips besucht haben auch einige kleine, Chilikostproben mitgebracht, denn auch Chili ist natürlich nicht gleich Chili, eure Freedi mittlerweile aber ein freudiger Fan!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSANicht, dass ich die 30 peruanischen Chiliarten tatsächlich auch nur ansatzweise unterscheiden könnte, aber eine gewisse, Süße und Milde, kann ich sehr wohl von einer Herbheit oder gar Säuerlichkeit auch bei Chili unterscheiden.

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAIhr seht auch anhand unserer Bilder schon, wie reichhaltig und überwältigend allein die Streetfood Märkte in Lima und Cusco waren. Von hier haben wir euch für diesen Beitrag die schönsten Aufnahmen mitgebracht. Überall wuselt und feilscht es, wird eingepackt und fortgetragen, geschlachtet, ausgenommen, gekocht, gebündelt, serviert und es schmecken gelassen!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAAber nicht nur das Chili gehört zu jedem peruanischen Gericht. Sehr oft ist auch eine der 10 Kornarten auf dem Teller, oder eine InkaCola als zugehöriges Getränk auf dem eigenen Platz zu finden. 

Der gelb leuchtende Zuckerschocker grenzt definitiv an eine experimentelle Erfahrung heran und ich kann nur sagen, dass ich die ansonsten angebotenen Coca Tees oder fruchtigen Limonaden definitiv bevorzugte!

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Dieses leuchtgelbe Süßzeug ist ein Coca Cola Produkt, das man in Peru liebt. Zuckersüß und mit einer ordentlichen Kinderhustensaft-Note war es eher nicht das richtige für den Freedibauch, aber ich habe es Anni mitgebracht, für so süßen Schlabberkram hat sie nämlich eine gehörige Schwäche. ;)

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Die Historie der Vielfalt: Warum das Essen in Peru so gut ist.

Aber warum ist das peruanische Essen so gut? Während unserer BestBitePeru Tour lernten wir, dass die Vielfalt und Besonderheiten vieler der heute traditionellen Gerichte natürlich auch auf historische Entwicklungen zurückzuführen sind.

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Mit dem Einzug der Spanier und der damals zugehörigen Sklaverei, nahmen sowohl die Europäer, als auch die Afrikaner beginnenden Einfluss auf die peruanische Küche. Seither wird beispielsweise in Peru Kakao mit Chili serviert und auch die Paprika und Reis hielten Einzug in die Küchen!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSASeit einer Einwanderungswelle von 1845 hat sich außerdem der Einfluss der chinesischen Küche in Peru bemerkbar gemacht. Seither werden außerdem sehr gerne Austernsuppen, allerlei Fischsuppen und die unterschiedlichsten Reisspeisen kreiert.

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Unser Guide zeigt uns die Märkte und beantwortet unsere Fragen.

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Maissorten gibt es hier in Hülle und Fülle und in kunterbunten Farben!

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Auf dem Markt kann man es sich direkt schmecken lassen, aber dafür müsste man sich natürlich erstmal entscheiden, welche Leckerei man ins Bäuchlein schaufeln möchte.

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSADie Europäer betrachteten damals Lima als das „Tor zu Südamerika“ und so wird man in Peru auch nicht müde, auf die legendären Einflüsse aus Seefahrt und Piraterie hinzuweisen, die sich außerdem innerhalb der „Fischküche“ finden lassen.

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAWenn ihr ein bisschen freie Zeit in Lima haben solltet, können Tobi und ich euch die BestBitesPeru Food Tour definitiv empfehlen. Wir haben sie im Rahmen unserer G Adventures Reise mitgemacht und fanden sie wirklich cool!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAZu der Tour gehört nicht nur der Besuch des von Einheimischen heiß geliebten und von Touristen noch weitgehend unentdeckten Marktes Mercado 1, sondern auch ein kleiner Kochkurs, bei dem man selbst zupacken und nach Anleitung, die Leichtigkeit und Schmackhaftigkeit der peruanischen Küche am eigenen Gaumen erproben kann. Ich war danach hellauf begeistert und konnte es kaum erwarten bald wieder Freedis peruanische Ceviche zuzubereiten!

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Probieren kann man ja mal… und nochmal, und nochmal ;)

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAMan lernt wirklich viel über Land und Leute während so einer Tour und könnte die eigene Zeit und Bäuche kaum lehrreicher und intensiver füllen. Wir haben vor Ort beispielsweise auch viele der angebotenen Waren kosten können und uns herrlich über die uns bis dahin ungeahnten Ausmaße von Avocados und Drachenfrüchten amüsiert!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAWenn ihr hier alleine auf den Märkten herum schnabulieren wollt, geben wir euch als Tipp mit, nur solches Obst und Gemüse zu kosten, das euch direkt aufgeschnitten oder zubereitet gereicht werden kann. Alles was eine Schale hat, die entfernt werden kann, da könnt ihr zugreifen, für alles andere gilt, unbedingt waschen und putzten, bevor ihr euch an den Verzehr macht!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAWusstet ihr, dass die bei uns so beliebten Physalisfrüchte genau zu 100 Prozent peruanischer Herkunft sind? Und dass Maracujas, Mangos, Papayas, Kaktusfrüchte und Kakis hier bestens gedeihen?

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSADie Peruaner lieben es daher auch hoch konzentrierte und äußerst schmackhafte Fruchtsäfte direkt vor Ort zu zaubern. Wir haben das Kosten in unserer kleinen Truppe vor Ort begonnen und haben direkt eine weitere Bestellung aufgegeben, so gut haben uns die Drinks geschmeckt!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAAußerdem gedeihen auch Baumtomaten und diese riesigen, grünen Pacay Früchte bestens im peruanischen Klima. Und der Zimt! Ich darf gar nicht erst anfangen davon zu schwärmen!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAWer sich auf einem peruanischen Wochenmarkt aufmerksam umsieht, wird feststellen, dass ein Großteil der Märkte von einer kleinen oder auch sehr pompösen Heiligenfigur beschützt wird. Das liegt daran, dass circa 82 Prozent der Peruaner katholischen Glaubens sind und ihren Arbeitsplatz auf diese Weises ehren.

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Möchte noch jemand Nachtisch? ;)

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAAuf meine Frage, was man unbedingt in Peru gegessen haben sollte, kam neben dem obligatorischen Guinea Pig, außerdem die Antwort, Rinderherzen, Fischsuppe und natürlich Causa, Ceviche und Pisco!

An dieser Stelle habe ich beschlossen das Feld von hinten aufzuräumen und habe mich den letzten Dreien intensiv gewidmet!

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Auf dem Markt möchte man direkt in alles reinbeißen!

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Auch lokales Bier darf natürlich auf dem Markt verkostet werden.

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSAGAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSALecker essen, wie in Peru – 3 Rezepte zum Nachkochen

Und weil Tobi und mir nicht nur die Zubereitung, sondern auch der Geschmack der kleinen Kartoffel- und Fischmahlzeit, als auch der fröhlich alkoholischen Getränkes so gemundet haben, sind hier für euch, unsere drei peruanischen Lieblingsrezepte für die heimische Küche:

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Pisco Sour auf peruanische Art

Ihr braucht:

  • 90ml Pisco
  • 30ml Limettensaft
  • 30ml Zuckersirup
  • 1/2 Eiweiß
  • Ein paar Tropfen Angostura Bitter (je nachdem wie bitter ihr es haben wollt)
  • Optional sind 3-4 Eiswürfel

Alles einfach ordentlich durchschütteln und schon seit ihr fertig. Prost!

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Peruanische Ceviche á la Freedi

Ihr braucht:

  • 150 Gramm weißer Fisch
  • 1/4 Zwiebel, am besten lila
  • 1/2 Limo Chili, am besten rot
  • Frischer Cilantro (junger Koriander)
  • Saft von 3 Limetten
  • 1 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 1/2 Teelöffel Salz

Mit gekochtem Mais, Salat und Kartoffeln servieren.

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Zubereitung:

Bereitet euer Fischfilet vor und entfernt Gräten, falls noch welche drin sein sollten. Dann schneidet ihr das Filet klein und gebt schonmal den Limettensaft dazu. Das ganze dann schön zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen und ab und an umrühren. Wenn die Zeit dafür da ist, dann gerne auch für ein paar Stündchen!

GAdventures & BestBitePeru Street Food Tour Peru Lima Cusco Rezepte PISCO SOUR CEVICHE CAUSADanach schneidet ihr alle weiteren Zutaten klein und vermischt die mit dem Fisch. Mit dem Salz und der Knoblauchpaste abschmecken und bei Raumtemperatur noch ein Viertelstündchen ziehen lassen. In der Zeit kocht ihr dann den Mais und die Süßkartoffeln.

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Causa Rellena – ein peruanischer Klassiker

Ihr braucht:

  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • gelbe Chili-Paste
  • Saft einer Limette
  • 1/2 Teelöffel Salz

Die Füllung:

Hier könnt ihr kreativ werden! Von Avocado über Krabbenfleisch, Gemüse könnt ihr einfach alles in den Topf werfen und mit Mayonnaise vermischen, worauf ihr Lust habt!

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Zubereitung:

Die Kartoffeln einfach nur Kochen und zu einer Formbaren Masse stampfen. Nun könnt ihr sie in die gewünschte Form bringen, indem ihr einfach ein Förmchen mit den einzelnen Schichten füllt und alles schön festdrückt. Fertig!

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Und weil es uns mit BestBitePeru und G Adventures so gut gefallen hat, lassen wir euch noch einige bildliche Eindrücke von unserer kulinarischen Reise zum Ansehen da.

Wir sagen: „Buen provecho!“ und viel Spaß beim Nachkochen! :)

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Aiaiaiai bei der InkaCola rollt es mir geschmacklich die Fußnägel hoch, aber die Peruaner lieben das süße Zeug!

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Mäuschen spielen macht auf so einem Peruanischen Markt einen riesigen Spaß, es gibt so viel zu entdecken, zu probieren und zu beschnuppern.

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Natürlich gibts auch leckeres schon fertig abgepackt zum Mitnehmen.

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Am Grafikdesign könnten wir nochmal üben. ;)

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Oktopus ist heute im Angebot!

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Dass diese kleinen orangen Freunde den weiten Weg von Peru in mein Berliner Einkaufskörbchen antreten, da ist schon irgendwie verrückt!

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Früchte und Gemüse gibt es in Peru soweit das Auge reicht.

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Und Fleisch ebenfalls.

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Ein Päuschen in all dem Trubel ist wichtig, um die Energien wieder aufzuladen.

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Hühnerfuß gefällig? Daraus kann man Suppe machen!

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Mit so einer Blütenpracht wird jeder Salat zum kleinen Kunstwerk – probiert das doch auch mal bei uns daheim aus!

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In Peru liebt man allerlei Meeresgetier.

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Möchte eventuell jemand eine riesige Avocado abhaben? Nein? Gut, dann nehme ich sie alle! ;)

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Vielleicht sollte ich daheim meine Bananen auch einfach mal dekorativ aufhängen? Lustig schaut es allemal aus!

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Es ist angerichtet!

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Man kann nicht behaupten, dass hier nicht alles verwertet wird.

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Einmal den ganzen Regenbogen zum Mitnehmen bitte :)

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Hmmm so sieht mir ein volles Körbchen aus, dass nur darauf wartet verkocht und geschnippelt zu werden!

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Ceviche-Meisterin Freedi ist am Start!

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Erst der Shaker, dann der Genuss ;)

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Also verhungert bin ich in Peru ganz sicher nicht. :D Es gibt soo viele Leckerein an jeder Ecke!

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Auf eine tolle Reise!

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Wir danken BestBitePeru und G Adventures für so eine wunderbare kulinarische Erfahrung!